Zwieback grob zerbröckeln., mit Kirschen und Wein verrühren. In einer anderen Schüssel Butter
schaumig schlagen, Eigelb und Zucker hinzufügen und gut rühren.
Danach zu den Kirschen geben. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben. Eine feuerfeste Form
mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und eine Stunde bei mittlerer Hitze backen.
Vor dem Servieren mit Vanillezucker bestreuen.
In Rheinhessen heißt das Rezept "Kirschenmichel", in der Pfalz '"Kerscheplotzer", und zwar deshalb, weil
man die Kirschen in den Teig reinfallen (roiplotze) läßt.