Holunderblüten-Galetten'

Für 10 'portionen

Zutaten

50 g Holunderblüten, getrocknet

7 dl Wasser

2 dl Kochwein,weiss

1 dl Vollrahm

40 g Kochbutter

200 g Hartweizengriess

20 g Kristallzucker

10 g Kochsalz

80 g Eigelb

50 g Kochbutter

50 g Panierbrösel

10 g Pfefferminze,frisch

Pfefferminze waschen und hacken Den Backofen vorheizen Wasser, Vollrahm, Weisswein und Kochbutter aufkochen Holunderblüten zugeben und 10 Minuten ziehen lassen, passieren.

Hartweizengriess unter Rühren einlaufen lassen, mit Kristallzucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen Kochbutter zergehen lassen, Panierbrösel und Pfefferminze zugeben Auf die ausgestochenen Galetten verteilen und im Ofen erhitzen Menü war: Lamm-Karree mit gefülltem Kaninchenrücken Sommerliches Marktgemüse Holunderblüten-Galetten

:Letzte Änder. : 14.05.2001


Stichworte	Griess, Holler, Holunder

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