1 Alubackform von 24 cm Durchmesser gekochte und abgekühlte Milch Brot und Milch im Mixer pürieren.
In einer Schüssel Eigelb und 200 g Puderzucker schaumig schlagen und unter die Brot-Milch-Mischung
heben.
In einem kleinen Topf den restlichen Puderzucker erhitzen bis eine helle Karamellmasse entstanden ist,
diese in die heiße Form gießen und zwar so, dass der ganze Boden mit Karamell überzogen ist.
Darauf die Flanmischung geben, mit einer passenden Alufolie zudecken und in die Saftpfanne des
Backofen stellen.
Wasser in die Saftpfanne geben, so dass die Form zur Hälfte im Wasser steht.
Bei 150 Grad (nicht vorheizen!) ca. 45 Minuten backen. Dann den Aludeckel abnehmen und mit einem
Messer die Garprobe machen.
Wenn die Masse noch nicht gestockt ist, die Form nochmals ohne Deckel in den Backofen stellen.