Hefewürfel in etwas zimmerwarmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schüssel
sieben und in die Mitte eine Vertiefung machen.
Die aufgelöste Hefe hineingeben, mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei rühren und 15 Minuten stehen
lassen.
Mehl mit dem Vorteig mischen, Zucker und portionsweise die restliche zimmerwarme Milch dazurühren.
Die Eier gut untermengen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen.
Dann Butterflöckchen darunter kneten bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
Diesen dünn auswallen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals etwas gehen lassen bis die
Quarkcreme zubereitet ist.
Den Quark durch ein Sieb drücken. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Grieß, Eier, Korinthen und Zucker
vermischen. Diese "Glumsmasse" auf den Hefeteig geben und mit zerlassener Butter beträufeln oder
Streusel darüber geben.
Dazu die für Streusel angegebene Zutaten miteinander vermischen und mit der Hand auf den Kuchen
verkrümeln. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldgelb backen.