Werden ganz wie im Rezept Glace (nach Grossmutter Art) zubereitet.
Die sich dick spinnende Flüssigkeit wird unter fortwährendem schnellem Umrühren noch weiter eingedickt
und fester eingekocht, in beliebige Geschirre, z.B. tiefe teller, Schokoladenförmchen, geleert, und bis zum
gänzlichen erkalten stehen gelassen, dann herausgenommen, die Tafeln mehrere Tage an die Luft oder an
einem warmen Ort zum Abtrocknen gelegt, und in Papier eingewickelt zu weiterem Gebrauch an einem
luftigen Ort aufbewahrt.
Eignen sich namentlich für Reisen.
Zu einer Tasse Bouillon nehme man ein nussgrosses Stückchen, löse es unter Rühren mit einer Tasse
kochendem Wasser auf, würze mit etwas Salz und geriebener Muskatnuss, und wird eine kräftige Brühe
erhalten.