Pfifferlinge säubern und Stielenden entfernen. Schalotte klein schneiden. Rucola-Salat säubern, trocknen
und in mundgerechte Stücke
pflücken.
Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren - damit den Salat anmachen -
etwas durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge mit den Schalotten in einer Pfanne in einer
Mischung aus Butter und Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmaschinken auf Teller verteilen -
Rucola-Salat daraufgeben und die gebratenen
Pfifferlinge dazulegen.