Die Steinpilze putzen, wenn möglich nicht waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in 1 cm
breite Streifen schneiden. Rucola waschen und halbieren. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente
kochen.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten, die Pilze zugeben und gut
durchschwenken. Dann die Tomaten untermischen.
Die Nudeln abgiessen, gut abtropfen lassen, zu den Pilzen geben und kurz durchschwenken. Die
Pilznudeln mit Salz und Pfeffer würzen und Rucola und Kräuter unterheben. Zum Schluss den Parmesan
darüber streuen und servieren.