Den Reis in einem Sieb sehr gut waschen und abtropfen lassen.
Chilischoten in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, im heissen Öl dünsten.
Lorbeerblätter und Chilischoten beigeben, kurz mitdünsten. Den Reis beifügen und 2-3 Minuten unter
Wenden
rösten.
Die Milch dazugiessen, Kurkuma und Nelken beigeben, unter Rühren aufkochen. Mit Kardamom und Salz
würzen. Bei schwacher Hitze kochen lassen, bis fast alle Flussigkeit verdunstet ist.
Dann das Wasser dazugiessen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10
Minuten ausquellen lassen, d.h. so lange, bis der Reis gar ist.
Rosinen und Nüsse beigeben und vermengen. Mit Koriander nachwürzen.