Die Bohnen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das
Wasser abgiessen. Die Brühe und 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Bohnen und den Thymianzweig
zugeben und alles ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Dann den Thymianzweig wieder herausnehmen und die
Suppe gut pürieren. Die kalte gesalzene Butter in kleinen Flöckchen zugeben und mit dem Pürierstab
aufschäumen.
Die gehackten Kräuter untermischen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Maronen würfeln und in einer Pfanne mit Öl etwas heiss werden lassen. Gepressten Knoblauch
untermischen und leicht mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Suppe anrichten und mit den Maronenwürfeln bestreuen.