Feurige Gemüsesuppe mit Hähnchen und Nudeln

Für 4 Portionen

Zutaten

30 g Butterschmalz

4 Hähnchenbrüste,

- ohne Haut und Knochen

80 g Speck,

- in Streifen geschnitten

2 Schalotten, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

50 g Karotten

50 g Staudensellerie

100 g Lauch

100 g Zucchini

50 g Zuckerschoten

50 g Romanesco

Salz, Pfeffer

1 Essl Tomatenmark mit

- Gemüsegeschmack

1 Litr. Geflügelbrühe

1 Kräutersträusschen

- (1 Rosmarinzweig, 2

- Thymianzweige, 1

- Lorbeerblatt, 1

- Majoranzweig)

3 Chilischoten,

- halbiert und entkernt

170 g Suppennudeln, gekocht

1 Essl Petersilie, gehackt

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Hähnchenbrüste in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und im Butterschmalz anbraten. Den Speck beigeben und mitbraten lassen. Danach die Schalottenwürfel und den Knoblauch beigeben und - ohne Farbe nehmen zu lassen - mitbraten.

Karotten und Staudensellerie schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, halbieren und mit der Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Zuckerschoten halbieren, Romanesco in kleine Röschen zerteilen. Karotten, Staudensellerie und Romanesco zu dem Angebratenen geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Tomatenmark beigeben, kurz mitbraten lassen und mit der Geflügelbrühe aufgiessen. Die Zuckerschoten, Zucchini, den Lauch sowie die halbierten Chilischoten beigeben. Das Kräutersträusschen zugeben. Das Ganze etwa 5 Minuten kochen lassen (das Gemüse soll noch bissfest sein).

Das Kräutersträusschen entfernen. Die gekochten Suppennudeln dazugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Kräutersträusschen herausnehmen. Zum Schluss die Petersilie zugeben und sofort servieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/fastnacht3.html

:Letzte Änder. : 10.02.2002


Stichworte	Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Nudel, Suppe

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