Apfelstreusel-Muffins

Für 1 Rezept

Zutaten

90 g Vollkornmehl (3/4 Tasse)

140 g Weissmehl (1 Tasse)

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 TL Gem. Zimt

1 Ei

140 g Brauner oder weisser Zucker

- (3/4 Tasse)

80 ml Pflanzenöl (1/3 Tasse)

1 Essl Rum oder Whisky

185 g Naturjoghurt (3/4 Tasse)

125 g Saure Sahne (1/2 Tasse)

240 g Apfelstückchen (1 Tasse),

- frisch oder konserviert

STREUSEL

70 g Weissmehl (1/2 Tasse)

1 TL Gem. Zimt

45 g Zucker (1/4 Tasse)

65 g Weiche Butter (1/4 Tasse)

Zubereitung

Den Backofen auf 180 GradC vorheizen. Die Muffinsblechvertiefungen einfetten oder mit Papier- Backförmchen ausstatten.

Streusel: In einer Schüssel Mehl, Zimt, Zucker und Butter vermischen und zu einem Teig kneten.

In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt sorgfältig vermischen.

In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Den Zucker, das Öl, den Rum oder Whisky, Joghurt, saure Sahne und die Apfelstückchen hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblechvertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil einige Streusel "krümeln". Bei 180 GradC auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/apfelmuffin.html

:Letzte Änder. : 25.02.2002


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