Von den Spargeln die Spitzen wegschneiden und beiseite legen.
Die restlichen Teile fein schneiden und in der Butter kurz anschwitzen. Würzen, mit Milch und Rahm
auffüllen und alles dicklich einkochen. Mit dem Mixer oder Mixstab zerkleinern, die Eier und die gehackte
Petersilie untermischen sowie die kleingeschnittenen Spargelspitzen. Die Masse in ausgebutterte
Förmchen (oder kleine Kaffeetassen) abfüllen. Im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad gut
zwanzig Minuten garziehen lassen. Nach Belieben zu hellem Fleisch servieren.