Erdbeeren mixen, mit dem Quark mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit
heissem Wasser auflösen.
Eigelb mit drei Viertel vom Zucker hell und schaumig rühren, mit der Gelatine unter die Quarkcreme
mischen.
Eiweiss mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen, mit dem steif geschlagenen Schlagrahm unter die
Quarkcreme ziehen und einige Stunden kühl stellen. Mit Erdbeeren und Zitronenmelisse garnieren.