Die Aprikosen halbieren und entkernen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Salz,
Rum und nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Vollkornmehl und Mandeln mischen und unter den Teig
heben. Eine Springform ausfetten und mit den gehobelten Mandeln ausstreuen.
Den Teig in die Form füllen und die halbierten Aprikosen darauf verteilen. Im auf 175 Grad (Umluft)
vorgeheizten Ofen den Kuchen ca.
40-45 Minuten backen.
Den Kuchen etwas auskühlen, aus der Form stürzen und mit heisser Aprikosenmarmelade abglänzen.