Suppe, Milchprodukte, Fisch

Meerrettichschaumsuppe mit Fischfiletstreifen



Für 4 Servings

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 80 g Weisser Lauch
  • 20 g Knollensellerie
  • 20 g Butter
  • 40 g Meerrettich
  • - gerieben
  • - aus dem Glas
  • 2 dl Weisswein
  • 6 dl Bouillon
  • - oder Fischfond
  • 1 TL Maisstärke
  • - in etwas
  • - Weisswein aufgerührt
  • 1 dl Rahm
  • 80 g Fischfiletstreifen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 4 EL Schlagrahm
  • Safranfäden
  • Kerbelblättchen
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    REF

  • - Annabelle, KW 25
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Schalotten, Knoblauch, Lauch und Sellerie in sehr kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten. Geriebenen Meerrettich beigeben, mit Weisswein und Bouillon oder Fischfond ablöschen und fünf Minuten kochen lassen. Kurz aufmixen, mit Maisstärke abbinden, abschmecken und mit Rahm verfeinern.

    Fischfiletstreifen würzen, mit Zitronensaft marinieren und in die fertige Suppe geben. Einmal kurz aufkochen und ziehen lassen.

    Rahmhäubchen aufsetzen und mit Kerbel und Safran dekorieren.

    Stichworte

    Creme, Fisch, Meerrettich, Milchprodukte, Suppe

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