Für die Sauce die Tomaten klein schneiden. Zwiebelhälfte und Knoblauch grob hacken. Die BratbLitter
erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann das Tomatenpüree kurze Zeit mitdünsten.
Tomaten, Wein und Thymian beifügen. Auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.
In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen. Maisgriess und Bouillon einrühren. Auf mittlerer Hitze unter
öfterem Rühren ca. dreissig Minuten köcheln, evtl. Wasser nachgiessen.
In einer kleinen Pfanne ebenfalls Wasser aufkochen. Die Luganighe hineingeben und die Hitze
zurückstellen. Während ca. zwanzig Minuten ziehen lassen und darauf achten, dass das Wasser nicht
kocht.
Zwiebelhälfte und Knoblauchzehe in feine Scheiben, Salbeiblätter in Streifen schneiden.
Den Thymianzweig aus der Tomatensauce entfernen und diese mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken.
Vor dem Servieren in einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Salbei braten.
Von den Luganighe nach Belieben die Haut abziehen. In Rädchen schneiden.
Sauce auf warme Teller verteilen und den Mais portionenweise hineinsetzen. Luganigherädchen dazulegen
und mit der Zwiebelmischung belegen.