Kartoffeln schälen, weich kochen und fein scheibeln. Peperoni halbieren, entkernen und in Vierecke
schneiden, mit den Kartoffeln in Butter (1) braten. Würzen. Aus der Pfanne nehmen.
Hackfleisch im Öl braten, würzen und aus der Pfanne nehmen.
Eier und Milch verquirlen. Guss mit der Kartoffelmischung, dem Fleisch und den Oliven vermengen. Aus der
Masse in der Butter (2) portionenweise Tortillas stocken lassen. Schnittlauch fein schneiden, darüber
streuen.