Den Grünkern mit den Schalotten in der Butter glasig dünsten. Nach und nach mit der Gemüsebrühe
auffüllen und jeweils einkochen lassen, bis der Grünkern weich ist. Die küchenfertigen Garnelen in Olivenöl
anbraten. Knoblauch dazu und die Kräuter, Thymian, Rosmarin (nach Geschmack). Am Schluss vorsichtig
den geriebenen Parmesan unter den fertigen Risotto rühren.