Apfel in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden und in Butter beidseitig anrösten. Aus der Pfanne nehmen,
mit Himbeergeist marinieren und abkühlen lassen.
Puderzucker in den Mascarpone sieben und glattrühren. Sahne steif schlagen und unter den Mascarpone
ziehen.
Himbeeren waschen und auf Küchenkrepp trocknen, dann mit braunem Zucker und Himbeergeist
vermischen. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen.
Die Himbeeren auf den gerösteten Apfelscheiben anordnen, mit Mascarpone bedecken und mit den
Pistazien bestreuen.