Die möglichst kleinen Kartoffeln gleicher Grösse schälen und unzerteilt in Salzwasser nicht ganz weich
kochen. Das Wasser abgiessen, durch den Rahm ersetzen und mit Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Eine Minuten lang kochen, bis die Kartoffeln butterweich sind ~ ohne Deckel, damit die Flüssigkeit
eindampfen kann.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Zitronenschale und Muskat abschmecken. Reichlich fein
gehackte italienische Petersilie unterschwenken.