Zucchetti schälen und den Stielansatz wegschneiden. Früchte längs halbieren und in kleine Würfel
schneiden. In einen Topf geben und Wasser zugiessen. Olivenöl; geschälte und zerdrückte
Knoblauchzehen sowie etwas Salz und Pfeffer zufügen. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme etwa
zehn Minuten garen.
Anschliessend den Apfelessig und den Kreuzkümmel vorsichtig einrühren. Im offenen Topf weitergaren, bis
die Flüssigkeit verkocht ist. Dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht am Topfboden ansetzt.