Frische Quitten eignen sich sehr gut zum Einfrieren. Ganze, rohe Früchte können im Tiefkühler bis zu
acht Monaten gelagert werden.
Wird daraus später Gelee hergestellt, wird dieser allerdings etwas heller als gewohnt. Auch gekochte
Quitten können eingefroren werden, ebenso Quittensaft. So halten sie sogar etwas länger, nämlich zehn
Monate. Bei der Geleeherstellung sollte dann etwas Pektin beigegeben werden.
In der Küche über Nacht auftauen lassen, dann wie gewohnt schneiden und weiterverarbeiten.