Partan-Tarte (Krabben Tarte), Scotland

Für 4 - pers.

Zutaten

230 g Mehl

50 g Butter

50 g Schweineschmalz/-fett

40 ml Wasser

2 Dos. Krabben Konserve (# 170g)

- ausgedrückt

2 Eier

310 ml Sahne (25%)

1 klein. Zwiebeln (gerieben)

2 EL Petersilienblatt feingehackt

20 ml Zitronensaft

1/2 TL Salz

1 MspCayennepfeffer

1/4 TL Muskatnuss

1. Eine flache Kuchenform von 25cm Durchmessser mit zerlassener Butter ausstreichen. Mehl, Butter und Schweineschmalz in der Küchenmaschine in 15 Sek. fein und krümelig mixen. Wasser zufügen und 5 Sek. mixen, bis die Mischung abbindet.

2. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer flachen Platte drücken. Den Teig zwischen Bergamentpapier soweit ausrollen, dass sich Boden und Rand der Form damit auslegen lassen. Die Ränder abschneiden, und den Teig gleichmässig mit einer Gabel einstechen. Die ausgelegte Form mit Folie abdecken und 20 Min. in den Kühlschrank stellen.

3. Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Krabben auf dem rohen Teig verteilen. Eier, Sahne, Zwiebeln, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer in einen Rührbecher geben und mit einem Mixer gut verschlagen.

4. Die Mischung über die Krabben giessen. Mit Muskat bestreuen und 50 Minuten fest und goldbraun backen.

MMMMM-----------------------------QUELLE------------------------------

Anne Wilson, ISBN 3-89508-135-3


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