Die noch warmen geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und noch warm mit Zucker, Salz und
Pfeffer würzen. Mit Zwiebeln, Essig und der kochenden Gemüse- oder Fleischbrühe (sollte hell
sein) durchmischen. Zudecken und 20 Minuten ziehen lassen. Danach das Öl dazugeben und nochmals
mischen. Mit dem Ei, den Tomaten- und
Wurstscheiben dekorieren. Dieser saftige Kartoffelsalat passt sehr gut zu Schweinebraten.