400 g Rote Beete
80 g Zwiebeln
25 g Butter
7 EL Apfel oder Weisswein
1/2 TL Anis
- grob zerstossen
; Meersalz
150 g Apfel
1 1/2 EL Zitronensaft
1 TL Abgeriebene Zitronenschale
3 Pimentkörner
1/2 TL Muskatblüte
; weisser Pfeffer
150 g Süsse Sahne
50 g Saure Sahne
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