Vorspeise, Fisch

Warme Fischpastete



Für 4 Servings

Zutaten

  • 600 g Felchenfilets
  • - oder/und
  • - Eglifilets
  • 1 klein. Lauchstengel
  • - in Streifen
  • 1 Tomate
  • - in kleine Würfel
  • 50 g Champignons
  • - in Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe
  • - fein gehackt
  • 1 Schalotte
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Kräuter
  • - Salbei,
  • - Thymian, Dill, Petersilie
  • 250 g Blätterteig
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    REF

  • - St. Galler Tagblatt
  • - 29.11.2002, Regionen
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Den Blätterteig dünn ausrollen (eventuell fischförmig) und die Hälfte auf ein Kuchenblech legen, mit den leicht marinierten und schnell angebratenen Fischfilets belegen.

    Schalotte, Knoblauch, Lauch andünsten, Tomaten, Pilze und Kräuter dazu, kurz dünsten und würzen, auf die Fischfilets verteilen, mit der anderen Hälfte des Teiges zudecken, nachdem man den Rand mit Ei bestrichen hat. Mit Teigresten Auge, Maul und eventuell Schuppen mit Ei aufkleben. Dann bei zirka 200 Grad im Ofen goldgelb backen und auf einem Holzbrett servieren.

    Als Saucenbeigabe: z.B. ein Sabayon mit Basilikum und grünem Pfeffer.

    Stichworte

    Fisch, Pastete, Vorspeise, Warm

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