Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In der Butter in zwanzig bis dreissig Minuten
goldbraun dünsten. Wasser und Salz beifügen und ca. zwanzig Minuten köcheln lassen. Wein fünf Minuten
vor Kochende zugiessen und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofengrill auf 230 oC vorheizen. Den Käse reiben. Brotscheiben toasten und mit der halbierten
Knoblauchzehe einreiben. Die Suppe in ofenfeste Suppenterrinen oder -tassen füllen, die Brotscheiben
darauf legen und den Käse darüber streuen. Olivenöl darüber träufeln und unter dem Ofengrill ca. 7-10
Minuten überbacken, bis
der Käse geschmolzen ist und Farbe annimmt.