Die Toastbrotscheiben frisch toasten und etwas mit Butter bestreichen. Die Eier mit dem Mineralwasser
verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell noch 1 El kleingehackte Kräuter zur Eiermasse
geben. In etwas ausgelassener Butter die Rühreier zubereiten. Die Rühreier auf den Toastbrotscheiben
verteilen und die halbierten Forellenfilets auf das Rührei legen. Mit Kräutern dekorieren und heiss servieren.