Fleisch

Udon-Nudeln mit Rindfleisch-Zimt-Ragout



Für 4 Servings

Zutaten

  • 600 g Rindshuft
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Öl
  • - z.B. Sonnenblumenöl
  • 5 Knoblauchzehen
  • - in feine Scheiben
  • 1 TL Grüne Currypaste
  • - thailändische
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 7 dl Fleischbouillon
  • 2 EL Sojasauce
  • 400 g Udon-Nudeln
  • - oder Teigwaren
  • - nach Belieben
  • 400 g Blattspinat
  • - gewaschen
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    REF

  • - TA 20.12.2002
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Rindshuft in etwa drei Zentimeter grosse Würfel schneiden und mit Zimt und Mehl bestäuben.

    Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Knoblauch, Currypaste, Zimtstange und Sternanis zugeben. Mit Fleischbouillon ablöschen und alles in eine Pfanne umfüllen. Die Sojasauce zugeben, aufkochen, zudec Die Teigwaren nach Packungsanleitung kochen, abgiessen und zusammen mit dem Blattspinat unter das heisse Ragout mischen. Kurz ziehen lassen, bis der Blattspinat zusammengefallen ist, und sofort servieren.

    Stichworte

    Fleisch, Nudel, Teigware, Zimt

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