Vorspeise, Sonstiges

Gefüllte Steinpilze nach Ligurischer Art



Für 4 Servings

Zutaten

  • 8 mittl. Steinpilze
  • Blattsalate
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Füllung
  • 4 Scheib. Toastbrot
  • 2 Eier
  • 1 Essl Schalotten
  • 1 Essl Petersilie
  • - geschnitten
  • 50 g Speck
  • - in Würfel
  • 50 g Mortadella
  • - gewürfelt
  • 80 g Parmesan
  • - fein gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • - fein gerieben
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    Die Steinpilzköpfe aushöhlen, das ausgehöhlte Pilzfleisch fein schneiden und mit den übrigen Zutaten der Füllung zusammen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse in die Steinpilzköpfe füllen. Die gefüllten Steinpilze in eine feuerfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180 Grad C 18-20 Minuten garen.

    Anschliessend auf einen Beet von Blattsalaten anrichten.

    Stichworte

    Pilz, Sonstiges, Vorspeise, Warm

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