Man pflückt die Spitzen der Zweige vor der Blüthezeit, wäscht sie, blanchirt sie in siedendem Salzwasser,
läßt sie gut ablaufen, schwitzt sie in einem Casserol mit Butter, Salz und Pfeffer weich, legirt das Gemüse
mit einer Prise Mehl und etlichen Eidottern und giebt es, mit gerösteten Weißbrodschnittchen garnirt, zu
Tisch.
:Quelle: Universal-Lexikon der Kochkunst 1878/1897