(*) ergibt 24 Stück, sollte für 4 Personen reichen.
Kartoffeln im Salzwasser offen bei mittlerer Hitze ca.fünfzehn Minuten weich kochen. Das Wasser
abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin- und Herbewegen der Pfanne auf der
ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis sie weisslich und trocken sind. Kartoffeln durchs Passe vite
treiben. Butter, Eigelbe und Milch beigeben, gut mischen, würzen. Duchessemasse in einen Spritzsack mit
gezackter Tülle (11 mm Durchmesser) füllen. Dünne Bödeli von ca. 3,5 cm Durchmesser auf ein mit
Backpapier belegtes Blech spritzen.
Zutaten bis und mit Oliven auf die Bödeli verteilen. Mit der restlichen Duchessemasse Rosetten darauf
spritzen. Mit Butter bestreichen.
Backen: ca. fünfzehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.