In ein mit Küchenpapier ausgelegtes Wasserbad stellen und im Ofen bei etwa 100 Grad in ca. 5-10
Minuten pochieren. (Das Eiweiss sollte
den Rand entlang fest, das Eigelb hingegen nur warm sein (60 Grad Kerntemperatur).
Über das Eiweiss (Eigelb sollte sichtbar bleiben) eine zur Garnitur passende Sauce oder heissen Rahm
geben.
Kokotten auf dem Teller mit Serviette anrichten.
:Info: Eier im Töpfchen werden in Portionskokotten im Wasserbad
: : im Ofen pochiert. Ihre Benennung richtet sich nach der
: : Art der Garnitur, die sie enthalten.
:Anmerkung: Als Garnitur Zucchini mit Zwiebel und Knoblauchsalz in
: : Pfanne angeschwitzt. Mit etwas Rahm abgelöscht und
: : etwas reduziert.