Würfelchen von Hummerfleisch, Salz, Pfeffer und etwas Zitrone gibt man in Mayonnaise, fügt ein
Löffelchen geschlagene Sahne hinzu und mischt abschliessend ein wenig Kaviar darunter.
Durch langes Stehen leidet der Geschmack empfindlich. Erst kurz vor dem Servieren fertig stellen.