Fleisch

Hackbraten della Nonna



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1 Essl Butter
  • 1 Zwiebel
  • - fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • - gepresst
  • 1/2 Bd. Glattblättrige Petersilie
  • - fein gehackt
  • 200 g Weissbrotscheiben
  • - ohne Rinde
  • - in Wasser eingeweicht
  • - gut ausgedrückt
  • - fein gehackt
  • 20 g Getrocknete Steinpilze
  • - eingeweicht, abgetropft
  • - grob gehackt
  • 600 g Hackfleisch
  • - z.B. Dreierlei
  • 2 Eier
  • 100 g Parmesan
  • - gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 dl Rotwein
  • 3 dl Fleischbouillon
  • 800 g Dose gehackte Tomaten
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    REF

  • - Betty Bossi, Telescoop
  • - 07.03.2003
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie andämpfen. Brot und Steinpilze kurz mitdämpfen; in einer Schüssel auskühlen.

    Fleisch und alle Zutaten bis und mit Olivenöl beigeben, würzen, von Hand gut mischen. Braten formen, in ein gefettetes Bratgeschirr legen.

    Braten: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Wein dazugiessen, Bratsatz lösen. Wenig Bouillon dazugiessen, Tomaten beigeben, ca. dreissig Minuten weiterbraten. Nach und nach restliche Bouillon dazugiessen.

    Braten herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. zehn Minuten stehen lassen.

    Dazu passen:Teigwaren (z. B.Fusilli).

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    Fleisch, Hackfleisch

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