Gerste in der Bouillon während ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Frischkäse und Essig in die noch warme Gerste geben und sogleich darunterrühren. Salsiz schälen und
kleinwürfeln. Lauch putzen und in sehr, sehr feine Ringe schneiden. Alles miteinander vermengen.
(Kann ein paar Stunden im voraus zubereitet werden, jedoch vor dem Servieren unbedingt noch etwas
Flüssigkeit - Rahm, Milch oder auch
Wasser - zufügen)
(*) Salsiz: Trockenwurst aus dem Kanton Graubünden, dem Salami
ähnlich, aber trockener.