Pakistanische Kartoffeln mit Blumenkohl

Für 5 Servings

Zutaten

4 Zwiebeln

1 4 x 5 cm-Stk Ingwerknolle

6 Knoblauchzehen

100 g Ghee

- o. Butter

1/8 Litr. Wasser

- (1)

1 1/2 TL Salz

1 1/2 TL Garam Marsala

1 TL Chilipulver

2 TL Koriander

- gemahlen

4 TL Tomatenmark

1 mittl. Blumenkohl

6 mittl. Kartoffeln

1/8 Litr. Wasser

- (2), eventuell bis

- zur doppelten Menge

1/2 Bd. Koriandergrün

- ersatzweise

- glatte Petersilie

Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Den Ingwer grosszügig schälen und in streichholzkopfgrosse Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und als ganzes mit Ingwer, Zwiebeln und Ghee in einem Topf unter Rühren anschmoren lassen. In etwa 20 Min. goldbraun schmoren lassen.

Die weichen Knoblauchzehen mit einem Küchenspatel ein wenig kleinstossen. In kleinen Portionen Wasser (1) in den Topf giessen. Die Gewürze hinzugeben und unterrühren. Immer Wasser zugeben, bis es endlich verkocht ist.

Blumenkohlröschen und kleingeschnittenen Strunk dazugeben, nach zehn Minuten die geschälten und je nach Grösse geviertelten oder gesechstelten Kartoffeln. Wasser (2) zugiessen und bei offenem Topf garschmoren lassen.

Das Koriandergrün mit den Stielen kleinschneiden und über das Gericht geben.

Mit Lammfleisch mit Joghurt und warmen Brotfladen servieren.

Abgetippt und gepostet C.BLUEHM@LINK-F.ZER (Christoph Bluehm), 22.02.93. Seine Quellenangabe: "(...) ich bin Euch noch ein Rezept schuldig, das ich in ein paar von Euch schon per P.M. versprochen habe. Vor einem knappen Monat habe ich nämlich mal wieder Geburtstag gehabt, und von meinem lieben Freund Tahir M. aus Rawalpindi (Pakistan), der schon seit einigen Jahren in Frankfurt lebt, habe ich ein pakistanisches Essen geschenkt bekommen, aber unter der Bedingung, dass ich bei der Zubereitung daneben sitze, ein wenig Bier mit ihm trinke (soo ein strenggläubiger Muslim ist Tahir nicht!) und mir Notizen mache. Darauf hat auch Tahirs Freundin Uta besonderen Wert gelegt; sie ist Kollegin meiner Frau an der gleichen Schule und nebenbei auch noch die Patentante von unserer Tochter. Tahir kocht nämlich gut, aber nur aus dem Gedächtnis oder nach Gefühl, und er hasst es, nebenbei auch noch was aufschreiben zu müssen. Wir bekochen uns eigentlich in fröhlicher Regelmässigkeit gegenseitig und haben viel Spass an diesen und jenen Spezialitäten. Anlässlich dieses Geburtstages also gab es ein Lammfleischgericht und als Nebenspeise oder Beilagegericht - denn es gilt in der indischen bzw. pakistanischen Küche eigentlich eine Gleichwertigkeit von vegetarischen und Fleischgerichten (...)" Textlich leicht angepasst.


Stichworte	Blumenkohl, Frisch, Gemüse, Kartoffel, Pakistan, Sonstiges

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