Info: Eingelegtes Gemüse / Szechuan-Gemüse / -Pickles

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Eingelegtes Gemüse

Szechuan-Gemüse

Szechuan-Pickles

Verschiedene eingesalzene und in Sojasauce fermentierte Gemüse wie Gurke, Kohl, Rüben udn Ingwer.

Es wird in Dosen oder getrocknet verkauft.

Getrocknetes, eingelegtes Gemüse muß vor Gebrauch eingeweicht werden.

Das eingelegte Gemüse gibt Speisen ein ganz eigenes, salzig-pikantes Aroma.

Szechuan-Pickles sind mit rotem Chili gewürzt und sehr scharf.

:Quelle: Das große Buch der chinesischen Kochkunst - Kenneth Lo

:erfasst: tom

:Stichwort: Asien :Stichwort: China


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