Reis in kochendes Salzwasser schütten und zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen
lassen.
In der Zwischenzeit die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
Fett in einem Topf erhitzen, Mehl zufügen und darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen. Senf
zufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krabbenfleisch in der
Sauce erhitzen.
Reis in kleine Tassen füllen und auf Teller stürzen. Eier in Spalten schneiden und um den Reis legen.
Sauce und Krabben über die Eier geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Reis und Eier damit
bestreuen.