Butter, 2 Eier, Mehl, eine Prise Salz und Muskat möglichst rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den
Teig in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die roten Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Butterschmalz weich
dünsten, dann Ingwer zugeben und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken. Crème fraîche mit Ei
und Eigelb mischen, darunter die Zwiebeln geben.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Darauf die
Zwiebelmasse geben und im 180 Grad (Umluft) heissen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Dazu passt gut ein grüner Salat mit Haselnüssen und Pinienkernen in Balsamico-Vinaigrette.