Cicorino rosso in Scheiben schneiden und diese auf Teller anrichten.
Die Austernpilze in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein, die Nüsse grob hacken.
In einer Bratpfanne das Öl erwärmen. Zwiebel und Pilze andünsten.
Mit Wasser ablöschen und zehn Minuten zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze
in ein Sieb giessen und die Flüssigkeit auffangen. Pilzflüssigkeit mit Essig und Boursin glatt verrühren.
Die Pilze auf dem Salat anrichten, mit der Sauce überziehen und mit den Nüssen bestreuen. Sofort
servieren.