Früchte-Curry im Reisring

Für 4 Servings

Zutaten

7 dl ; Wasser, siedend

1 TL Salz

250 g Langkornreis

FRÜCHTE

1 Ananas

- a ca. 1.3 kg

- ergibt ca.

800 g ; Ananasfleisch

1 Papaya

- a ca. 400 g,halbiert

- entkernt

- in ca. 2 cm

- grossen Stücken

- ergibt ca.

250 g ; Papayafleisch

3 Baby-Bananen

- schräg halbiert

1 Essl Frischer Ingwer

- fein gerieben

2 EL Zitronensaft

SAUCE

2 EL Öl

2 Schalotten

- fein gehackt

2 EL Scharfer Curry

- +/-

- z.B. Madras

1 klein. Roter Chili

- entkernt,

- in feinen Streifen

2 dl Kokosmilch

1/2 Gemüsebouillonwürfel

Salz

Pfeffer

REF

- Betty Bossi, Telescoop

- 17.12.2003

- Vermittelt von R.Gagnaux

Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.; Marinieren: ca. 1 Std.; bei 4 Personen für die Reisring-Form von 1 Liter, gefettet

Von der Ananas Krone und Stielansatz wegschneiden.Ananas mit grossem Messer längs vierteln, bei jedem Schnitz Strunk wegschneiden. Fruchtfleisch mit flach gehaltenem Messer von der Schale lösen. Jeden Schnitz längs dritteln, dann quer in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, in eine weite Schüssel geben. Papaya, Bananen und Ingwer beigeben, mit Zitronensaft beträufeln, sorgfältig mischen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. eine Stunde marinieren.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Wasser salzen, Reis beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Min. köcheln. Reis mit einer Gabel lockern, in die vorbereitete Form geben, fest andrücken, zugedeckt warm stellen.

Sauce: Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Schalotten und Curry andämpfen, Chili zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen. Kokosmilch dazugiessen, Bouillonwürfel beigeben, aufkochen. Die marinierten Früchte beigeben, sorgfältig mischen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, würzen.

Servieren: den Reisring auf die vorgewärmte Platte stürzen, Früchte- Curry darin anrichten, sofort servieren.


Stichworte	Ananas, Curry, Ingwer, Obst, Papaya, Reis, Sonstiges

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