Gefüllte Kartoffeln: Die Kartoffeln gründlich waschen und mit dem
Kümmel in Salzwasser weich kochen. Die Kartoffeln ausdampfen lassen und schälen. Bei den Kartoffeln
nun an den langen Seiten etwas abschneiden, so dass sie stehen bleiben. Oben einen Deckel
abschneiden und diesen reservieren. Die Kartoffeln aushöhlen, und die entstandene Kartoffelmasse mit
einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kartoffelmasse (ca. 150 g) mit dem Frischkäse und dem
Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder in die Kartoffeln füllen. Die Deckel
darauf setzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Scheibe Käse belegen. Die Kartoffeln in eine
Schale setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180º C 15 Minuten backen.
Feldsalat: Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die
Kirschtomaten waschen und halbieren. Das Olivenöl mit den Schalottenwürfeln und dem gehackten
Knoblauch vermengen. Den Salat und die Tomatenhälften salzen, mit dem Olivenöl marinieren und auf
Tellern anrichten. Mit dem weissen Balsamico besprühen und die gefüllten Kartoffeln dazu anrichten. Mit
gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.