Lebkuchen-Tiramisù

Für 1 Rezept(*)

Zutaten

4 dl Rotwein

1/2 Unbehandelte Orange

- (1)

- abgeriebene Schale

1 Zimtstange

2 Nelken

2 Kardamomkapseln

- zerdrückt

100 g Zucker

2 Frische Eigelbe

1 Beutel Vanillezucker

250 g QimiQ

- (**)

225 g Mascarpone

2 EL Grand Marnier

1/2 Unbehandelte Orange

- (2)

- abgeriebene Schale

2 Frische Eiweisse

1 Prise Salz

280 g Lebkuchen

- ohne Guss und

- ohne Füllung, in ca.

- 1 cm dicken Streifen

Schokoladepulver

- oder Kakaopulver

Puderzucker

REF

- Betty Bossi, Telescoop

- 23.12.2003

- Vermittelt von R.Gagnaux

: Vor- und zubereiten: ca. 40 Min. : Kühl stellen: ca. 4 Std.

(*) für eine weite Form von ca. 2 Litern, sollte für 8 Personen reichen.

Wein aufkochen, Hitze reduzieren, Orangenschale (1) und Gewürze beigeben, ca. zehn Minuten köcheln,durch ein Sieb in eine kleine Schüssel giessen, Flüssigkeit abkühlen.

Zucker, Eigelbe und Vanillezucker in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist. QimiQ und Mascarpone darunter rühren. Grand Marnier und Orangenschale (2) beigeben, mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.

Einfüllen: die Hälfte der Lebkuchenstreifen mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen, mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln. Die Hälfte der Mascarponemasse darauf verteilen, glatt streichen. Die restlichen Lebkuchen einzeln in die Flüssigkeit tauchen, darauf legen, mit der restlichen Mascarponemasse bedecken, glatt streichen.

Tiramisù zugedeckt ca. vier Stunden kühl stellen.

Servieren: Tiramisù kurz vor dem Servieren mit Schokoladepulver bestäuben.

Schablone: beliebig grosse Sterne auf ein Blatt Papier zeichnen, herausschneiden.Schablone über das Tiramisù legen, mit Puderzucker bestäuben, Blatt sorgfältig entfernen.

(**) bzw. entsprechend ersetzen...


Stichworte	Kalt, Lebkuchen, Rotwein, Sonstiges, Süssspeise, Süßspeise

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