Rote Bete in Salzwasser etwa vierzig Minuten kochen.
Buchweizen auf einem Sieb heiss abspülen. Zwiebeln abziehen, würfeln und in heissem Fett glasig
dünsten. Buchweizen zufügen und kurz mitdünsten. Brühe zugiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen und
etwa zehn Minuten bei kleiner Hitze kochen. Anschliessend fünfzehn bis zwanzig Minuten nachquellen
lassen.
Rote Bete schälen (mit Gummihandschuhen arbeiten, da die roten Bete stark färben) und in Spalten
schneiden. Rote Bete zum Buchweizen geben und kurz darin erwärmen.
Mit Salz, Peffer und Meerrettich abschmecken. Schmand darübergeben und mit Dill garnieren.