Kartoffelpuffer mit Variationen

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Rohe Kartoffeln,

- mehlig-kochend, geraspelt

1 Essl (-2) Maismehl, fein gemahlen

1 TL Meersalz, jodiert

1 Prise Pfeffer, gemahlen

1 Prise Koriander, gemahlen

20 g Rapskernöl, kaltgepresst

VARIANTE I

250 g Saisongemüse, geraspelt

1 (-2) Eier

30 g Nüsse oder Samen, gehackt

2 EL Kräuter, geschnitten

VARIANTE II

50 g Oliven, gehackt

50 g Eingelegte, getrocknete

- Tomaten, gewürfelt

50 g Zwiebel, gewürfelt

100 g Feta-Schafskäse, zerdrückt

100 g Stangensellerie, Fenchel

- oder Zucchini, gewürfelt

1 Ei

VARIANTE III

50 g Geräucherter Bauchspeck

250 g Schweinerücken- oder

- Putenbruststeak

1 Essl Rapskernöl, kaltgepresst

1/2 TL Grillgewürz

100 g Zwiebel, in Scheiben

- geschnitten

80 g Salatblätter, gezupft

80 g Creme fraiche

40 g Tomatenmark

1 TL Apfeldicksaft

1 TL Kräutersalz

Für den Grundteig die Kartoffeln mittelfein reiben und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Kartoffel-Gemüse-Puffer: Bei Variante I mit den weiteren Zutaten vermengen und in Rapskernöl goldgelb braten. Dazu wird Salat oder Räucherlachs mit Kräuterdip serviert.

Gratinierter Kartoffel-Puffer Bei Variante II den Kartoffelteig in Rapskernöl braten und mit einer Masse aus Oliven, Tomaten, Zwiebeln, Schafskäse, Gemüse und Ei belegen. Unter dem Backofengrill wenige Minuten knusprig überbacken.

Sandwich mit Kartoffel-Puffer Bei Variante III den Kartoffelteig in Rapskernöl braten, ebenso die Speckscheiben und Steaks braten, würzen und zusammen mit dem Tomatendip wie ein Sandwich zusammensetzen.

Zubereitungszeit: 15-25 Min. Schwierigkeitsgrad: leicht

http://www.wdr.de/tv/rundum_gesund/sendungen_2004/20040506/kartoffel puffer_rezepte.jhtml :Letzte Änder. : 7.05.2004


Stichworte	Bratling, Gemüse, Hauptspeise, Kartoffel

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