Backofen auf 190 Grad C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Tomaten waschen, häuten, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron,
Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten
Schüssel Ei, Öl, Kräuterquark und Buttermilch in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehlgemisch und
Tomatenstückchen dazugeben und unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen.
Falls Papierförmchen verwendet werden, diese vorher ebenfalls gut einfetten.