Die Erbsen in Gemüsebouillon weich kochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer,
Sherry, Zucker und Muskat abschmecken.
In der Zwischenzeit die Scampi mit der Chilischote in Butter braten und leicht salzen.
Die Crème fraiche unter die Suppe geben, 2 EL zurückbehalten.
Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen. Die Scampi darin anrichten, einen Klecks Crème fraiche zugeben
und wenig Cayennepfeffer darauf pudern. Mit Minze bestreuen und servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/10/05/index.ht
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:Letzte Änder. : 18.10.2004