Kürbis raffeln, mit Salz bestreuen und dreissig Minuten ziehen lassen. Dann gut ausdrücken.
Kartoffeln und Pastinaken oder Sellerie im Dampf zugedeckt knapp weich garen. Mit Karotten und Zwiebel
zum Kürbis raffeln. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
Masse in der nicht zu heissen Bratbutter unter Wenden langsam braten, dann mit Käse belegen.
Zugedeckt auf ausgeschalteter Herdplatte schmelzen lassen.
Dazu passt Salat.
Tipp:
* Portionen braten, mit Käse, Ketchup und frischen Salatblättern
zwischen Sesam-Brötchen klemmen, kurz überbacken.
* Kartoffeln weglassen, dafür mehr Gemüse verwenden und den
Raclettekäse durch geräucherten Schinken oder Truthahnbrust ersetzen.