1 Knurrhahn, geschuppt,
- ausgenommen, ca. 400g
1 Rotbarbe, geschuppt,
- ausgenommen, ca. 400g
1 St. Pierre, ca. 300g
200 g Crevetten mit Schale
300 g Miesmuscheln
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Fenchelknolle
4 Knoblauchzehen
3 Streifen Orangenschale
2 EL Tomatenmark
4 Stiele Thymian
2 Lorbeerblätter
1 Kapsel Safranfäden
5 EL Noilly Prat
200 ml Weisswein
Salz, Pfeffer
600 g Tomaten
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